“火儿炕”的乡味

黑料不打烊围在火塘喝茶聊天，是一件十分享受的事情。清平是羌、汉民族杂居之地，羌族每家每户都有一个火塘，火塘是羌人居室的中心，是接待宾朋的重要场所。火塘不仅是羌族重要的日常生活设施，还是古羌人游牧经历在当今羌族社会中的文化遗存。火塘上空悬挂用木条制成的方形框架，就是用来挡火星的“火炕”，可以炕腊肉香肠等食物。过去，羌家火塘里的火是不灭的，俗称“万年火”。当家里不用火时，用旁边的灰把还在燃烧的柴头盖住；需要火时把灰刨开，露出火星，用引火草点燃，就可取暖做饭。

谢德勇的火塘当然不是家庭规模，山里人学手艺讲究传承和辈分，他是“火儿炕”第八代传承人。谢氏“火儿炕”源于祖屋，到了光绪六年，谢氏传承人又在原祖屋基础上扩建成穿斗石板房火塘。如今，“火儿炕山腊肉”牌子响亮，生意火红。火儿炕的不熄火种，也带动了周边养猪业。

对这行道，谢德勇从容而虔敬。他守护的，不只是一门谋生的手艺，更像是在守护着一个山村记忆。如今，高楼广厦，电灯燃气通行，火塘火种却仍在谢德勇的院落里，以一种朴素的方式燃烧。腊肉腊肠里，不只有盐和调料味道，更有山里人的温暖，山林的清香，山村淳朴的性情。热门吃瓜

把腊肉煮熟，肥肉部分晶莹恰如黄玉，瘦肉部分则是紫红。色泽诱发食欲，拈一片放入口中，一股与众不同的烟熏味在唇齿间窜来窜去，醇厚无比，毫不腻人，这味，带着山野的力道，一下子会把人拉进儿时过年的记忆中。